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1、用料：鸭半只、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、盐一小勺、生抽5克、 茶籽油15克、醋或料酒10克、鸡精2克。 2、做法： （1）鸭肉切丁，蒜切片，姜和辣椒切丝。 （2）锅烧热倒进茶籽油烧开，倒进鸭肉，炒匀。 （3）炒片刻，淋上醋或料酒去腥。 （4）撒上盐，入味。 （5）翻炒片刻。 （6）淋上生抽或酱油。 （7）炒干水分，大约炒至出油即可。 （8）炒好的鸭肉移锅边，放进姜，蒜，辣椒丝，再放点盐，让辣椒入味。 （9）放清水烧开，撒上味精，炒匀。 （10）装盘，香喷喷的姜丝鸭即成。 |
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