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1、食材：猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。 2、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。 3、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。 4、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。 5、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，简直是人间美味哈哈。这样正宗东北酱大骨头就做好了。 |
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3、把光皮线剥开。
4、剥开后的光皮线。
5、把
