1、做法一 食材:粳米粉1500G,糯米粉3500g,绵白糖适量,核桃仁适量,猪油适量,糖桂花适量。 把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例,加适量冷水,揉搓。 揉搓得变成一粒粒干干的粉粒状。 上蒸锅,蒸锅水烧开后,均匀地铺上一层揉搓好的粉,然后在上面再添加一些核桃仁、蜜枣,开锅蒸。 等到底下的粉有点儿蒸熟的样子,然后再铺上一层粉,继续蒸。 可以盖上一块纱布,大火蒸上约五六分钟。 在最上面一层再均匀地撒一些糖桂花。蒸熟后倒扣在砧板上,脱模。等糕冷却之后,再切成小块,放冰箱保存。想吃的时候再热一下。 2、做法二 食材:糯米粉2斤,粘米粉3两,红糖6两,花生油小半碗,清水适量。 用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下。 红糖块放5碗水煮化(糖水一次性煮够量,搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分)。 加上半碗花生油。 慢慢倒进米粉里搅拌均匀(边倒糖水边揉面团,注意不要放的水量太多或太干,这个度要慢慢拿捏)直至面团全部渗人水分,表面光滑柔软。 用一个较大的不锈钢盆子,盆子内底部涂上一层花生油(蒸熟后容易取出)。 把揉好的面团铺在盆子里,均匀压平,上锅隔水大火煮开,中火蒸2个小时左右。 蒸好了,放凉。 刀沾一点水,切开年糕。这时可以直接食用了。 3、做法三 主料:糯米粉150g,面粉100g,鸡蛋2个,辅料:酵母5g,泡打粉2g,水50g,芝麻适量。 面粉,糯米粉,鸡蛋,酵母,泡打粉放入容器中。 加水。 搅拌均匀盖保鲜膜醒发制两倍大。 醒发好的面糊用筷子搅拌排气。 碗中刷油放入面糊。 撒芝麻。 上锅蒸二十分钟,即可出锅。 |
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