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1、食材：高筋面粉250克，椰蓉15克，水100克，黄油25克，南瓜泥100克，细砂糖25克，盐4克，干酵母4克。 2、用南瓜做食材，和面粉的比例永远是个问题，因为南瓜蒸好后，含水量总是会每次都不一样。只要面团能成型即可。 3、南瓜和椰蓉很搭配，一般网购都能买到，做烘焙经常会用得上椰蓉。 4、做面包尽量用高筋面粉，在超市和菜市场一般都能买到。 5、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放温暖处发酵40分钟左右，发酵到两倍大。 6、发酵好后一定多揉一揉，排除掉面团里的大气泡，揉的时候能够听到噗噗的排气声，这样的目的是让面包组织更细腻，也便于二次发酵。 7、接着把面团分成2个，揉好后松弛15分钟。 8、松弛好后用手揉开，折2折，接着揉开再折一次。揉成椭圆形。 9、最后放入烤箱里，36度发酵50分钟。发酵好后在面团表面撒少许面粉，用锐利的小刀划几道。最好的工具是用刀片，划的快，效果还好。 |
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