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1、山楂100克，冰糖50克，或白糖，凉白开50ML，白醋1/2汤匙。 2、山楂100克用清水洗净，控干水分。 3、接着是处理山楂，用小刀将山楂果蒂去掉，同时另一边的凹陷处杂质也 要清理干净。 4、锅放火上，放入冰糖或白糖50克。倒入50ML凉白开。 5、开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水 时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感)。 6、一直到冰糖或者白糖融化，水分蒸发，锅中出现细小的白气泡的时候， 加入适量的白醋。(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象 ，也可中和白糖的甜味)。 7、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。 8、倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山 楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌 ，结果山楂破碎不成形)。 9、使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。 10、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象， 直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点 ，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)。 11、取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢?往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样 锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。 |
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