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1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条； 2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分； 3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量； 4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化； 5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁； 6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁； 7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右； 8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。 |
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