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1、酱焖五花肉。 主料：猪肋条肉（五花肉）400克。调料：酱油50克，白砂糖5克，料酒10克，大葱10克。 做法：先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌二小时左右；把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜、葱，覆扣在碟子中上桌。 2、干豆角焖五花肉 主料：五花肉400克、干豆角200克、姜适量。调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、花生油 做法：豆角干提前一晚用水泡软，沥干水份切成长段备用。五花肉洗净切成大块，姜去皮切片备用。锅内放入一点点的油，烧热，加入姜片爆香，再放入五花肉爆至微金黄。调入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒，再加入豆角干翻炒均匀，再加入四汤勺料酒和没过肉块的水。将所有的材料倒进电高压锅内，压20分钟至肉块软烂。将压好的材料重新倒回到锅内，中火烧至汤汁浓稠，这期间可以试一下味道，然后按需求调入适量的糖或生抽来调整适合自己的口味。收浓汁后取出装盘食用。 3、海带焖五花肉 材料：五花肉300克,水发海带300克,干红椒丁3克,八角2颗,十三香料面5克,胡椒粉5克,植物油80克,料酒、酱油精盐、葱末、姜末、蒜末各适量。 做法：先将五花肉洗净,切大片;海带切大象眼状片,人沸水锅中汆出;继在锅底放植物油,人五花肉煸至肉色变白,加入葱姜蒜末、十三香面料、胡椒粉、料酒、精盐稍炒,加入清汤、海带片,大火煮开,改中小火,加盖焖煮至熟透即成。 |
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