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1、猪肉处理干净，切小块。 2、冷水下锅，猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。 3、洗净血沫，捞出沥干水分。 4、准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒 5、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的猪肉翻炒上色。 6、放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。 7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 8、锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，炖大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。 9、出锅装盘，非常的软糯鲜香。 |
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