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1、材料:糯米粉65克,粘米粉60克,澄粉30克,糖粉25克,炼乳40克,牛奶200克,油30克,豆沙馅225克。 2、先倒入炼乳,然后加入牛奶搅拌均匀。 3、再加入色拉油搅拌均匀。 4、再加入糖粉搅拌均匀。 5、再加入澄粉搅拌均匀。 6、再加入粘米粉搅拌均匀。 7、最后加入糯米粉。 8、搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中。 9、大火蒸20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白。 10、蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。 11、手上淋油揉匀冰皮备用。 12、把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克。 13、取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼。 14、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。 15、就像包包子一样包好。 16、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。 17、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。 18、把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具。 19、所有的都做好。 20、装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好。 |
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