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1、主料：土豆适量、排骨适量。 2、辅料：葱适量、辣椒适量。 3、配料：桂皮适量、料酒适量、冰糖适量。 4、锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色捞起。 5、锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。 6、锅烧热倒适量的油放入四五颗冰糖慢慢搅拌至融化。 7、倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。 8、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。 9、加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。 |
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