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1、原料：面粉、水、番茄、小葱、豆芽、油、生抽、盐、五香粉。 2、适量面粉加盐温水和面，揉至光滑，比平时手擀面稍软一点，面团揉好醒至三十分钟。 3、醒制时间到后，面团手感很棒，多揉使面上劲，有韧性。分成四等份，根据面的多少随量分。 4、搓成粗一点的条状，要给手上抹油，不用手粉。 5、依次搓好盘入盆中，层层抹油，防止粘连，用保鲜膜封口，进行二次醒制。 6、热锅凉油，油八成热倒入番茄炒至糊状，加五香粉盐调味即可，盛出备用。 7、锅中坐水烧开，打开二次醒制的面条，搓成细条，水开下锅时两手撑起，掌握力度向外撑。 8、依次撑细下锅，加豆芽同煮，添三次凉水即熟。 9、盛入碗中，另起锅放油，热油淋在葱和辣椒粉上，这一勺热油是精髓，香味扑鼻而来。 10、来两勺番茄酱，口感更丰富，加盐和生抽调味即可。 |
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