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1、主料：牛大骨两斤、清水半锅。 2、辅料：料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。 3、将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。 4、将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。 5、煮沸后调成小火，继续煮五分钟。 6、捞出备用。 7、将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。 8、加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。 9、加入花椒，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香，白芷，小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。 10、大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。 11、继续加热半个小时，将汤汁收一收即可。 |
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