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鸡胸肉可配芹菜、韭菜、白菜、香菇、木耳、胡萝卜等包饺子。鸡胸肉中含有丰富的蛋白质，还含有对人体生长发育重要的磷脂类物质，人类对鸡肉的消化率高，因此易被人体吸收利用，鸡胸肉在所有肉类中脂肪最低，且深受健身人士的追捧。 各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分，又不让饺子馅流汤呢？这里给您推荐5个方法： 1、最简单法 把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 2、最细致法 先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。 3、最便捷法 把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。 4、最营养法 饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。 5、最美观法 用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。 |
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