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乌龟蛋可以吃。 乌龟蛋的营养成分非常高，其蛋白质含量远超过鸭蛋和鸡蛋，只是由于乌龟常年生活在水中，所以乌龟蛋会有较重的腥气，在烹饪食用的时候，需要加上老姜、料酒或黄酒等调料作去腥处理。 乌龟蛋是一种低脂肪、低糖而高蛋白的食物，胆固醇的含量也比较低，但是钙质和蛋白质的含量却是鸡蛋的4倍和2倍，可见其营养价值确实非比寻常。但由于其构成成分与其他蛋有所不同，所以一般很难凝成固体，容易被人们误认为是没有成熟，而实际上已经熟，因此煮乌龟蛋的耗时参照生鸡蛋煮熟所需的时间即可。
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