1、通常烤肠机烤制温度应设定在120-160度为宜。 2、烤肠机常有2组温控装置,分别控制,当生产量需求不大时,只需打开一组,前排几条管子加热进行烤制,如产量需要增加时,再把二组同时打开,这样可节约用电。 3、烤肠机滚轴下面的底盘只用不承接香肠上滴落的油液之用,平时也可用香肠的预热,但不宜将已烤熟的香肠放在底盘内,以免成品变得干硬。 4、连续烤制时,每隔4-5小时就清洁烤肠机器滚轴一次。 5、注意提前把冰烤肠化开,还要注意烤箱的温度不要火候太急。 6、可将未烧烤过的香肠放在底盘里预热,但不要将烧烤过的香肠放进底盘,以免变得干硬。 |
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