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十月下旬可以腌咸肉。 十月下旬天气凉爽，适合腌制咸肉。腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。 咸肉（Bacon）是用盐腌的肉，如牛肉或猪肉，外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味，无异味。咸肉在冬季生产，耐久藏贮，常年应市。可以用盐水来漂洗，所用的盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度，漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，用淡盐水清洗一下就可烹制。
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