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放在冰箱中冷藏可以保存三天，放在常温环境中最多保存两天。冷藏的目的是减缓食品腐败速度，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。生日蛋糕建议当天食用完，常温下无法保存过久，容易变质变味。如果要保存的久一些，只能放置在冰箱中冷藏，可以起到保鲜的作用，也不容易坏，但是也不宜保存过久，以免影响口感。 促使蛋糕细菌滋生有几种情况： 1、未完全烤熟的蛋糕。比如蛋糕里面的鸡蛋没有彻底加热变熟，就会有活菌。 2、巧克力蛋糕的巧克力没有乳化好，这会含有大量的游离水分和空气。 3、蛋糕中含有高水分的水果和果冻。 4、若蛋糕的油脂含量过大，也会在贮存的过程中使空气和油脂发生氧化作用，这样的话，蛋糕的口味就会变苦，并且发霉变质。 5、外部环境保存不当。蛋糕储存的环境会直接影响蛋糕的质量变化，因而引起霉变、败坏变质情况。 |
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