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冻水饺不能跟冷水一起下，应该等到水开之后再下。因为速冻水饺是生的，如果用冷水下的话，饺子皮很容易粘连在一起，也很容易破，这样会影响口感，如果开水下的话，饺子皮很快就会熟了，就不会粘连在一起。 为了避免饺子粘锅，可以在煮水饺的时候，加入少许的盐，这样可以使饺子皮不碎。如果想要饺子不破，在调面的时候，可以在面中加一个鸡蛋，或者在面里面加一些盐，面还不能太软，要醒的均匀，这样饺子才不容易破。 煮水饺下锅的时候，最开始下锅的饺子和最后下锅的饺子间隔的时间最好不要太长，而且还不能一下子全部倒进去，这样会影响饺子的口感。 下锅之后，可以用铲子搅动水，让水马上动起来，饺子起来之后不用沉到锅底，搅动的时候，要顺着锅搅拌，然后盖上锅盖。 如果是肉馅的饺子，比较难煮，可以在沸腾之后，加入一点点凉水，煮好的饺子一般肚子会鼓起来，只要是鼓起来，水饺就熟了。 |
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