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1、材料：柴鸡蛋(小)4个，盐适量，香油适量，水适量，面粉适量，小香葱碎适量。 2、取适量面粉，加入适量盐，再加入适量水，搅拌成稠稠的糊状，这里的适量是根据自己的需要来定的，必须是稠稠的状态。这样一是为了避免直接加入鸡蛋的时候面粉搅拌不开，容易结成小面疙瘩，二是一会儿要打入鸡蛋，不能一下子加水过多，避免鸡蛋面糊过于稀。 3、打入四个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋面糊。如果太稀，稍微加点面粉，如果太稠，加入适量水。 4、小香葱洗净切碎，放入调好的鸡蛋面糊里，拌匀。 5、锅先干烧，目的是把里面原有的水分耗干，同时使锅变热，然后加入适量香油，端起炒锅转圈，使油均匀的分布在锅底。马上倒入适量面糊(不要太多)，转圈摊成薄的圆形。 6、一面开始微黄(鸡蛋片会鼓起来)，就翻面，摊另一面。 7、两面金黄就好了。 |
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