1、材料:草鱼600g,葱,姜,香菜,红辣椒,花椒,油,料酒,盐,蒸鱼豉油。 2、把草鱼的腮,鱼鳞,内脏都清理干净,鱼的两面切成斜一字刀。 3、用料酒和盐把鱼抹匀,肚子里也抹上,然后鱼肚子里放姜葱,腌制15分钟。 4、锅里放水大火烧开,把鱼放盘里上锅蒸8分钟取出,倒掉盘里的水。 5、把蒸鱼豉油3小勺倒盘里,不要浇鱼身上,葱姜丝放鱼上,在入锅蒸5分钟,关火焖5分钟。 6、把鱼取出,放香菜和辣椒丝,令起锅倒油放十粒花椒炸香,把花椒去掉,油趁热浇在鱼身上就好了。 |
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