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1、用料：面筋粉200克、蚝油20克、温水300克、孜然适量、食盐适量、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、食用油适量、烧烤酱1包、熟白芝麻适量。 2、温水中加入食盐，搅拌至溶化，然后倒入盛有面筋粉的大碗中，搅拌均匀。 3、揉成面团，用手拍均匀，然后盖上保鲜膜，静置一个小时。 4、将面筋转移到砧板上，用手稍微铺平一点，然后切成大小相等的块状。 5、取两根筷子，面筋顺着筷子朝着一个方向卷起来，面积不要卷得太厚，不容易煮熟。 6、将面筋下入开水锅中，大约煮20分钟左右，面筋会全部飘上来，这时候将面筋捞出来，过一下凉水。 7、全部放凉以后，把面筋从筷子上取下来，然后插入竹签，顺着一个方向把面筋切开，形状就像弹簧一样。 8、调烤面筋的酱汁。碗中放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉，浇上热油，再挤入烧烤酱，倒入蚝油，搅拌均匀。 9、将酱汁刷满整个面筋串，一定要刷均匀。 10、将面筋串放入提前预热好的烤箱，200度烤10分钟。 11、烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻即可。 |
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