 1、土豆削去皮，清洗干净，将土豆馅切成1厘米厚的片，再切成条，可以稍微粗一点，粗细要均匀，将土豆条先用水冲洗掉表面的淀粉； 2、在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，下入土豆条，煮1分钟，将土豆条捞出，过一遍凉水，控干，撒上玉米淀粉，保证每一根上都能粘裹淀粉； 3、将土豆条放入冰箱中冷冻一个小时，取出来，无需解冻，可以直接炸，在锅中添上比较多的油，烧热，至用筷子插入锅中有小泡泡的状态； 4、将冷冻的土豆条直接下锅，中火炸10秒钟，轻轻翻动，让薯条可以均匀上色，待看到薯条炸至浅金黄色的时候，先捞出来，晾凉后； 5、将锅中的油烧热，重新放回薯条，大火复炸，待筷子一碰薯条变硬并且颜色变深的时候，就说明炸好了，捞出，控油，放凉后蘸着番茄酱吃。 |
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