厨房除油烟有妙招

厨房是每个家庭必不可少的空间，油烟也是烦恼家庭厨师的一个难题，油烟机慢慢的普及，但是你真的知道如何正确使用油烟机吗？

现代很多家庭追求时尚，选用了敞开式厨房，可在日常生活中却发现油烟成了大敌。那么是不是自己选用的抽油烟机功率不够大呢？其实多数情况下可能是因为没有正确安装使用抽油烟机而造成的。

合理安装确保效果

抽油烟机的安装高度一定要恰当，这样既不会在烹饪过程中撞到头，又能保证抽油烟的效果。通常来说，合理的安装高度为烟机的底部与炉具上方的距离保持在650～700mm(侧吸式为350～450)。同时，出风管的设置应尽量缩短，转弯半径要尽可能大，这样就能保证出风畅顺，得到很好的抽烟效果，并且可降低噪音。

如果把抽油烟机安装在带有止回阀的公共烟道时，则必须先检查好止回阀是否能够正常打开工作。另外，在安装烟机时必须保持烟机的水平度，稍微的倾斜将影响机内油路的流动，并且会出现漏油的现象。

全程使用排走废气

抽油烟机的使用应该贯穿于整个烹饪过程。通常很多人以为抽油烟机的作用就是把炒菜时产生的油烟抽走，其实这只是抽油烟机其中的一个作用，它同时还可以排出厨房中对人体有害的气体。燃气灶在使用过程中会产生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入尘粒等，只要燃烧几分钟，氮气化合物就会超过标准5倍，而一氧化碳气体可超过标准65倍以上。如果只在炒菜时打开抽油烟机，炒完立即关掉，是无法把燃气燃烧时所产生的废气全部排出的。

所以，正确的使用方法是只要点火一开始就打开抽油烟机，不论是煎、炒，还是煮、蒸、炖。在烹调结束后，也不要马上关掉抽油烟机，应该再让它继续运转五六分钟。

想要让抽油烟机发挥最大能效，不妨在烹调美味的时候敞开一扇门窗，确保室内外空气通畅。因为抽油烟机启动后，在风轮下方锅灶上方之间形成一个边旋转边上升的空气涡旋，使油烟连同空气一起被吸入抽油烟机内，再经排气管道直达室外。因此，当我们在烹饪时候开着窗，可以将外面的新鲜空气通过门窗流入室内，与抽油烟机形成一个空气回路，使厨房内外的气压始终保持平衡。

但如果室内门窗紧闭或缝隙过小，就会导致外部空气不能迅速大量流入，室内气压下降，空气密度变小，转涡流旋转速度下降，使得该回路受阻不畅，不但降低抽烟效果，而且噪音增大。因此，当遇有较大逆风时，我们更应保持开窗通风的习惯。

另外，气温低的季节对于排烟管道直接插入烟道的烟机有很大影响。由于烟道内存有一静止的冷空气柱，密度大、重量重，当抽油烟和空气的混合气体与烟道内的冷空气接触后，会很快降温冷却。

再加上抽油烟从较细的管道进入墙壁宽烟道后，体积很快扩散，流速急剧下降，其克服冷空气柱的阻力受到较大削弱，致使排烟效果下降。这时不妨提前开启抽油烟机，让其运转一段时间，然后再进行烹调。

过滤油网定期清洗

如今，越来越多的抽油烟机都强调“免拆洗”，那“免拆洗”是不是就意味着不用清洗呢？答案当然是否定的。“免拆洗”主要是通过滤油网过滤油烟来减缓抽油烟机的清洗周期，但是对过滤油网，还是需要定期拆卸下来清洗的。另外，虽然油网能过滤部分油烟，但即使网孔很小，也还是有约30%以上的油烟进入抽油烟机内腔。所以，所谓的“免拆洗”抽油烟机只是相比普通抽油烟机而言拆洗周期更长一些。

因此为了避免油垢越积越多，导致叶轮负担过重，造成噪音变大，耗电量增加，甚至影响抽油烟机的吸力和使用寿命，对于“免拆洗”抽油烟机我们同样应该定期拆洗机器。

总结：开放式厨房虽然美观，但是呢，油烟很是烦恼着大家，油烟机要正确才能不给身体造成伤害，不要小看了油烟造成的问题，正确的使用油烟机才能很好的消除油烟造成的危害。(文章原载于《大众健康》，作者： 刘姿含，刊期：2012.08，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。