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炒面怎么做简单又好吃 虾仁鸡蛋炒面的家常做法

发布时间:2020-02-08 12:56 来源:www.roadlady.com 点击:0
导读:炒面怎么做简单又好吃,虾仁鸡蛋炒面的家常做法。上海菜,是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。本帮红烧肉也是我最爱之一。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特

  导读:炒面怎么做简单又好吃,虾仁鸡蛋炒面的家常做法。上海菜,是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。本帮红烧肉也是我最爱之一。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色,烹调方法上善于用糖,别具江南风味。

炒面怎么做简单又好吃 虾仁鸡蛋炒面的家常做法

炒面怎么做简单又好吃 虾仁鸡蛋炒面的家常做法

  之前做过一个外婆红烧肉,就是上海菜的口味。因为毕竟没在上海生活过,所以从来不敢称正宗的什么什么的。我做的就是家常口味,个人认为每个地方的饮食习惯不同,好吃能被大多数人所接受就是值得记录的饭食。这个虾仁炒面也是一样,面条里穿插这虾仁的鲜味,重点在于糖、酱油、猪油,浓油赤酱的很香很香,油亮亮的炒面,吃一口齿间留香。

  食材:

  鸡脯肉 1块

  鸡蛋 1个

  粗面 4两

  虾 4只

  葱 适量

  生姜 3片

  花椒 适量

  料酒 适量

  生抽 3小勺

  老抽 1小勺

  清水 2小勺

  糖 2小勺

  盐 适量

  猪油 适量

  绿青菜 适量

  虾仁鸡蛋炒面的家常做法步骤:

炒面怎么做简单又好吃 虾仁鸡蛋炒面的家常做法

炒面怎么做简单又好吃 虾仁鸡蛋炒面的家常做法

  1、碗里倒入生抽、老抽、糖、少许清水,比例约为3:1:2:2,根据个人口味调制比例。

  2、煮沸改小火熬煮3分钟,冷却备用。

  3、鸡脯肉冷水下过,放入姜片、花椒、葱、料酒,烧开煮十分钟左右,鸡肉煮熟。

  4、青菜洗净,鸡蛋打散。

炒面怎么做简单又好吃 虾仁鸡蛋炒面的家常做法

炒面怎么做简单又好吃 虾仁鸡蛋炒面的家常做法

  5、煮好的鸡肉撕成鸡丝,虾去皮去虾头洗净切段(也可以用现成的虾仁)。

  6、烧热炒锅,倒入猪油,放入鸡丝、虾仁煸炒,加少许料酒,盐调味,煸炒出香味盛出。

  7、用剩余的油炒熟鸡蛋。

  8、倒入肉丝虾仁。

炒面怎么做简单又好吃 虾仁鸡蛋炒面的家常做法

炒面怎么做简单又好吃 虾仁鸡蛋炒面的家常做法

  9、炒虾仁的过程同时可以烧一锅水,烧开后,放入粗面煮八分熟(不要提前煮面会陀)。

  10、将煮好的面条控水倒入锅内,翻炒,延锅壁倒入提前煮好的酱油。

  11、翻炒至面条上色均匀,充分吸收酱汁入味,放入青菜。

  12、青菜断生即可出锅。

  小贴士:

  1、酱油咸淡根据个人喜好调制。

  2、面条不要煮到全熟,八分即可,不要提前煮面,否则容易陀在一起。

  3、放入青菜后让菜接触锅壁或锅底,断生即可,炒面的过程最好用筷子不停翻拌防止粘锅,让面条充分吸收酱汁。

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