银耳汤的做法，这四个技巧营养又健康

　　在立春后的这一段时间，由于人的思想会麻痹，再加上气温的温差比较大，所以人很容易会感冒，因此要适当的运动增强体质，当然还要搭配一些食材进行食补，喝银耳汤就是一个不错的选择。说到银耳，相信大家并不陌生，又叫白木耳，是一种生长在枯树上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、维生素，常吃能够提高人体免疫功能。银耳最受欢迎的食用方法就是煮银耳汤了，银耳含有很多的天然性胶质，经过熬煮后转化为明胶，能够滋润肌肤，是天然护肤品。那么怎养能吧这银耳汤做好呢?

　　第一：要想做好银耳汤，必须选择好的银耳，银耳选择好后就是泡发的问题，最好用凉水泡发，虽然时间长但是泡发出来朵大口感好，最主要的是易出胶;温水也可以，但比凉水效果要稍微差一点;千万不可以用热水泡发，不但口感不好而且会造成银耳的营养流失，最重要的是不会出胶。

　　第二：泡发好的银耳要撕成小朵，不少人都是用剪子剪的，不建议那么做，手撕的银耳更有利于出胶。撕得越碎越好，越碎银耳与水的接触面积越大，煮的时候也就越容易出胶，不要偷懒撕得过大哦!

　　第三：撕好的银耳放到砂锅里来煮，这里要说明一点：放到砂锅、电饭锅或高压锅都是可以的，但是一定不能放到铁锅里煮银耳汤，铁锅煮银耳汤容易粘锅，火候没掌握好就会煮糊。砂锅里放入银耳和大枣，加入足量的清水大火烧开后转中火熬30分钟，水要一次加足，中途添水会影响银耳出胶，冲淡胶质，而且导致银耳汤不易煮糯!三十分钟后再加入适量的冰糖，冰糖不要先加，这个时候加吃起来会觉得清甜爽口，如果一开始就加入，吃起来就会感觉比较腻了!再加入一把枸杞，继续盖上锅盖熬10分钟。

　　第四：煮好的银耳汤一定不要急于出锅，煮好后焖10分钟，银耳汤就会非常好喝，有超级多的胶质，营养多多。