生吃酱油可能导致肝癌吗？哪类人容易患肝癌

柴米油盐酱醋茶，这些生活中必备的调味品是我们厨房常备的，最近调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关，生吃酱油可能会导致肝癌。

为什么生吃酱油存在肝癌危险

酱油，用豆、麦、面筋酿造的液体调味料。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。

一般认为酱油的主要原料是黄豆，黄豆及其产品因含硒丰富等矿物质而具有防癌的功效。但值得注意的是，酱油在生产、贮藏、运输、销售过程中，由于卫生条件差而受到污染，甚至有引起肠道传染病的病原菌，散装酱油的问题更加明显。

实验表明，伤寒杆菌可在酱油中生存两天，嗜盐菌可在酱油中长期生存。在浑浊、沉淀和杂质的酱油中，细菌数量将超过标准的100倍。如果这种酱油不加热和消毒，直接食用，它可能会导致疾病。此外，研究人员还从酱油中发现了致癌物质。台湾疫情学专家调查发现，酱油耗与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵过程中，蛋白质腐烂分解，产生大量胺类物质，如果存在亚硝酸，会合成致癌的亚硝胺。

3种人容易患肝癌

不恰当的饮食者

肝癌是典型的消化系统疾病，肝癌预防有防水、粮食预防、肝癌预防这个词，可以看出饮食对肝癌的重要性。不良的饮食习惯会损害消化系统，给肝脏的排毒功能带来很大的负担，增加肝脏恶化的可能性。

其中除了常见的过期食品、腌制食品、高盐高脂肪食品等饮食外，最重要的是霉菌食品。花生、棉籽、核桃、杏仁、谷物、牛奶制品等容易发霉的食物中含有的黄曲霉毒素，其致癌性是二甲基硝胺的70倍。

肝炎患者

肝癌有三步曲:肝炎-肝硬化-肝癌。慢性肝炎烹饪不好，最终会变成肝癌死亡。有调查称85%以上的肝癌都是由肝炎转变而来；而患过乙肝的人群，其患上肝癌的几率比一般人高出七到十倍。

另外，通过肝癌组织中复制中间体的检测试验证实，肝癌的癌肿组织中有丙肝病毒的复制痕迹，同时也在肝癌的癌变组织中检测到丙肝病毒RNA的存在。目前全世界约有1.7亿慢性丙型肝炎患者，每年丙型肝炎相关肝癌患病率为4%，59%的肝癌与丙型肝炎病毒感染有关。慢性肝炎，除乙型肝炎外，丙型肝炎对肝癌的影响也不容忽视。

肝癌家族史者

肝癌是典型的家族遗传性疾病。肝癌遗传易感性最明显的临床特征是家族史，在同一家族的几代中，有很多肝癌患者，其家族患肝癌的概率比普通家庭高，这是我们常见的肝癌家族聚集现象。

流行病学调查显示，在肝癌多发家庭中，同居家庭的肝癌发病率超过非同居家庭的父亲患肝癌的子女患癌率为29.3%，母亲患肝癌的子女患癌率为41.7%，一级家庭患癌症的危险性高于同胞。

肝癌患者有哪些症状？

肝癌症状之肝区疼痛

绝大多数中晚期肝癌患者以肝区疼痛为首发症状，发生率超过50%。肝区疼痛一般位于右肋部或剑突下，疼痛性质为间歇性或持续性隐痛。钝痛或刺痛，疼痛前段时间，患者可以感到右上腹部不适。疼痛可以在轻时或短时间内缓解。疼痛的原因主要是肿瘤迅速增大，压迫肝膜，引起牵引疼痛，肿瘤的坏死物刺激肝膜。

少数患者自发或肝穿刺后突发肝区剧烈疼痛，多为肝表面癌结节破裂出血。伴有血压下降、休克的表现，腹腔穿刺有血性液体，癌症结节破裂出血严重。在这种情况下需要紧急救援。如果没有上述伴发症状，疼痛有限，则表明出血位于肝包膜下。疼痛因肿瘤生长的部位而变化，位于左叶的肿瘤，经常引起中上腹疼痛的右叶肿瘤，疼痛位于右季肋部的肿瘤累积横隔时，疼痛放射到右肩或右背部，容易被误认为肩关节炎的肿瘤位于右叶后段时，有时会引起腰痛的肿瘤位于肝实质深处

肝癌消化道症状

食欲下降，饭后腹胀。暧昧、消化不良、恶心等是肝癌常见的消化道症状，其中食欲减退和腹胀最常见。腹泻也是肝癌常见的消化道症状，国内外有报道，发生率高，容易误认为慢性肠炎。由于门静脉或肝静脉癌栓引起的门静脉高压和肠功能障碍，腹胀、大便次数增加，腹胀也由腹水引起。胃肠功能障碍也会引起消化不良、暧昧、恶心等症状。

肝癌症状发热

相当部分肝癌患者出汗发热。大多数发热是中低发热，少数患者可以发热，在39℃以上，一般不会伴随寒战。肝癌的发热多为癌性热，这是因为肿瘤组织坏死后释放致热原进人血液循环所致。肿瘤患者由于抵抗力低下，很容易合并感染，亦可出现发热，与肝癌的癌性发热有时不易区别，需结合血象并观察抗菌治疗是否有效才能判定。

肝癌症状瘦弱

肝癌患者比其他肿瘤患者无力，与慢性肝炎患者相似。乏力的原因不明，可能由于消化功能紊乱、营养吸收障碍导致能量不足，或肝细胞受损，肝功能下降，使得代谢障碍、某些毒素不能及时灭活，或由于肝癌组织坏死释放有毒物质。消瘦也是肝癌患者的常见症状，系由于肝功能受损。由于消化吸收功能的下降。随着病情的发展，瘦身程度会加重，严重时会出现恶性病质。

肝癌症状出血倾向

肝癌患者常有牙龈出血、皮下淤青等出血倾向，主要是肝功能损伤、凝血功能异常，在肝癌合并肝硬化患者中尤为常见。消化道出血很常见，主要是由于门静脉高压引起的食管胃底静脉曲张。其实，消化道出血也是导致肝癌患者死亡的最主要原因。

肝癌症状下肢浮肿

肝癌伴腹水患者，下肢浮肿较多，轻者发生在踝部，严重者可蔓延到下肢整体。临床上看到下肢高水肿，水液从大腿皮肤渗出。引起下肢水肿的主要原因是腹水压迫下肢静脉或癌栓堵塞，阻止静脉回流。轻度水肿亦可因血浆白蛋白过低所致。

肝癌症状急腹症

癌症结节破裂通常导致肝区疼痛，体检时肝区有明显压痛，为肝包膜刺激症状。部分患者癌症结节破裂后，表现为急性腹痛，伴有腹膜刺激症状，易被误诊为急性腹膜炎。癌症结节破裂引起的腹痛通常伴有血压下降和休克的表现，与一般急性腹膜炎不同。

肝癌疼痛难以忍受的6种方法可以减轻疼痛

●保持情绪稳定，不安的情绪容易加深疼痛。

●疼痛时尽量深呼吸，以胸式呼吸为主，减轻腹部压力刺激。

●取得舒适的体位。患侧卧位及半卧位，可减轻腹壁紧张，减轻疼痛。

●饮食应选清淡、高蛋白、低脂、无刺激的易消化食物，不宜过饱，少量多餐。保持大便通畅，减轻腹胀，以免诱发疼痛。需要注意的是，肝癌患者要注意肝性脑病，吃高蛋白食品需要在医生的指导下进行。否则，不能随便吃。

●局部轻轻按摩，按摩肝脏也要小心，不要用力。否则，肿块容易破裂或扩散。