牛肉干怎么辨别真假 牛肉干要放冷藏保存吗

市面上卖的牛肉干价格都是多种多样的，听说价格太便宜的话都不是正宗的牛肉干，这种说法到底是不是真的？牛肉干在买回来之后需要冷藏保存吗？

牛肉干怎么辨别真假

正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳，非常好看，别怀疑，它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。

牛肉的纤维是比较长的，而且用手撕开，会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话，纤维很短，手撕的话纤维很细小，并且肉质没有牛肉紧实。

牛肉的价格本来就比较贵，做成牛肉干价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超级干燥的需要3—4斤才能出已经牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧，这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话，你还觉得你捡到便宜了吗?

牛肉很劲道，做出来的牛肉干肉很老，很有嚼劲，而猪肉就不会了，反而嚼起来还挺嫩的。

牛肉干要放冷藏保存吗

牛肉干是真空包装的不用,一般包装的最好放冰箱。牛肉干能放在冰箱里保存,但是建议放在冰冻的分区里,冷藏的分区有水分不利于牛肉干的保存。散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。 如果采取真空包装,可长期储存,保持期可达270天。裸装牛肉干也就是散牛肉干,好的保存环境是通风阴凉处,低温,且空气要干燥。 特别注意不能存放于阴潮的地方,会加速牛肉干长毛变质,所以很不建议冰箱内冷藏保存,因为冰箱内有潮气。 真空包装牛肉干在正常温度下可以保存,不要放置于阳光下。

牛肉干会坏吗

牛肉干放久了也会坏。只要食品放久了都会坏，牛肉干由于里面的水分非常少，一些细菌真菌不容易生长，坏的比较慢。但是时间长了，这些细菌真菌也会慢慢长起来，也会坏。

牛肉干会不会上火

吃多了会上火。牛肉本就属于温热性的,热量高,身体可能因消耗不了这些热量,容易引起上火。而且,牛肉干还属于不宜对吃的腌制食物。牛肉干吃多了之后容易在体内积热,可能会出现眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等上火症状。甚至极少数人,吃了会导致皮肤瘙痒等。如果本身是热性的体质,吃了牛肉干,更容易导致上火便秘。