粉葛鲮鱼猪骨汤

家喻户晓的广东祛湿名汤----粉葛鲮鱼猪骨汤

广东的春天是一个很潮湿的季节，整天阴雨绵绵，长期在潮湿的天气里，人总会感到很湿，所以广东人喜欢针对天气变化煲汤。

粉葛鲮鱼猪骨汤，是广东人春天最爱煲的汤之一，有祛湿和调理脾虚的功效。尤其适合春、秋两季和长期熬夜的人群饮用。

配料：姜1小块。

做法

1、把所有材料准备好。

2、赤小豆、扁豆、小麦、薏米洗干净，加清水泡浸30分钟。

3、粉葛洗干净，削去外衣，切小块。

4、猪脊骨洗干净，斩件，放进煮开水的锅中焯10分钟，取出，用清水冲去浮沫污血备用。

5、鲮鱼洗干净，去掉内脏，在鱼身上轻轻划三刀。

6、热锅下油，油热后爆香姜块。

7、放入鲮鱼，中小火煎至两面金黄。

8、锅中注入适量清水，把除鲮鱼外的所有材料放进锅中。

9、大火煮开后，放入煎好的鲮鱼，继续大火煮20分钟后转中小火煮1.5小时。

喝的时候再按个人口味调入适量盐。

非常鲜美，还有清热除烦、疏通血管、清肠减肥的功效。

特别提示

1、鲮鱼一定要煎至金黄再煮汤。

2、把鲮鱼放进锅中的时候，一定要用大火煮20分钟，因为这样汤的口感才会浓厚。