天气转暖了,有时候不想吃一碗热汤面,教你做一道鸡丝凉面,麻辣爽滑,冰火两重天。 食材:鸡胸肉,面条,黄瓜,蒜,小香葱,大葱,姜,熟花生碎,油辣子,醋,盐,生抽,芝麻酱,花椒油,料酒 做法: 1.(5人的量)食材备好。 2.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。 3.捞出在水里过下凉。 4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。 5.黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。 6.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。 7.全混合一起调成汁。 8.锅中水烧开下入面条。 9.水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。 10.最后调料汁浇在面条上就好了。 油泼辣子 食材:干辣椒一小碗,花生,芝麻半小碗,花椒适量,八角一个,桂皮一块,盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺 做法: 1.花生在锅中翻炒一下,干辣椒,花生切碎备用。 2.辣椒碎,花生碎,芝麻倒在不锈钢碗里,倒入盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺,搅拌均匀备用。 3.锅中倒入适量的油,倒入花椒,陈皮,八角,炒香。 4.把里面的材料过滤出来,留下油。 5.把油稍微放的有些凉,倒入辣子中,搅拌均匀后,再倒入些醋增加下口感就好了。 |
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