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老鸭汤基本是我们在生活中感到全身乏力困觉的时候最合适食用的一道菜肴，这道菜肴在我们的食谱里面也是经常出现的一种，特别是中老年人特别的喜爱吃老鸭汤，尤其是土锅老鸭汤这道名菜是人们非常喜欢的，这是一道传统的老鸭汤大餐味道独特有风味，下面就来看看土锅老鸭汤的做法吧。 1、将老鸭去内脏清洗干净，砍下半只备用。 2、将其他配料拣出洗净，泡在水中备用 3、将半只老鸭对半砍后焯水（倒入适量料酒） 4、砂锅装满水（最好是纯净水），把焯过水的老鸭和姜片一起放入，大火烧沸后继续大火炖煮30分钟，再倒入泡好的配料继续大火炖煮15分钟（如果此时锅中水较多，为了防止溢出可无需盖盖子）。 5、转中小火盖盖子炖煮2-3小时，在您想要关火前半小时依个人口味调入适量盐后关火即可。 选料的讲究 看毛色：好的老鸭毛色非常油亮，颜色灰暗，毛也较为硬；嫩鸭羽毛光洁鲜艳。2.摸：鸭嘴和胸骨。老鸭的嘴壳根部比较硬，胸骨摸上去也硬，嫩鸭则相反。如果是冰鲜的鸭子，可以看胸肉，胸肉很厚很深颜色的是老鸭。 以上就是对于土锅老鸭汤的做法讲解了，这道菜在我们感到身体疲倦或者是燥热的时候是最合适食用的，因此，人们可以在夏季学习一下土锅老鸭汤的做法，让自己可以用食疗的办法来解决身体的问题，以达到养生保健的目的。 |
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