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一品烧饼是北京小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的，要想吃北京小吃，那一品烧饼则是不二之选。 老北京一品烧饼的做法 原料：花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打。 制作方法：将烧到六成热的花生油与面粉搅匀，至浅黄色时，取出晾凉制成油酥。再将青梅、核桃仁切成丁与适量面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成馅料；面粉用一倍凉水调成稀面糊，将小苏打用温水化开，加入面粉和成面团，放在刷有花生油的案板上揉几遍，擀成二分厚的长方片；在面片上放上油酥摊平，卷成卷，摘成面剂，揿成圆皮包上馅料，封口朝下，刷上一层稀面糊，粘上芝麻仁，即成烧饼坯子；将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中，炸至金黄色时捞出即成。 一品烧饼的特点：此饼皮酥层多，香甜可口，风味独特。其体形圆扁，色泽金黄，内裹油酥，皮酥脆，馅香甜，味道极佳。 |
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