40年老厨师：炒土豆丝，别只会用清水泡！多加一点它，油亮又入味

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虽然市面上蔬菜的品种有很多，不过一般家庭里面常吃的就是那么几种，比如茄子，包菜，黄瓜，土豆等等，虽然这几种蔬菜看起来普通，不过它里面所含有的营养物质却是非常高的，加上里面的含水量多，所以吃起来的口感也会比较丰富，受到了很多人的喜爱。

40年老厨师：炒土豆丝，别只会用清水泡！多加一点它，油亮又入味

一般比较注重于养生的朋友，都会每餐炒一盘蔬菜来说，而在蔬菜当中，小编最喜欢的就是炒土豆丝，一般去饭店吃饭都会必点这道菜，虽然喜欢吃，不过自己却很少在家做，这主要是因为自己在家炒的土豆丝往往没有外面炒的好吃，甚至土豆丝还会因为氧化变黑，炒出来特别难看，根本就没有想吃的食欲。

不过有次偶尔得到了一位老厨师的指点，才明白炒土豆丝的关键所在，相信平时很多人在炒土豆丝的时候，为了避免出现氧化变黑的情况，都会采用清水将土豆丝浸泡起来，然而老厨师说，这个方法虽然没错，不过想要效果更好，最好是多加一点它，这样土豆丝炒出来油亮又入味。下面小编就给大家分享下炒土豆丝的方法。

【炒土豆丝的方法】

第1步，首先将买回来的土豆洗去表面的泥土，再用刮刀去掉土豆皮，接着把土豆切成片状再切丝，一定要保持土豆丝的粗细均匀，这样土豆丝炒出来的口感才会好，不然受热不均匀，有的熟了而有点却是夹生的，然后把切好的土豆丝用清水洗净，重新放到装有清水的碗中，往里面加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀即可。

第2步，接着把干辣椒洗净切段，大蒜去皮切末，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，下入切好的干辣椒和蒜末炒香，再把浸泡好的土豆丝捞出沥干水分下入锅中，大火进行翻炒1分钟，然后往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，再沿着锅边倒入适量的白醋，这样一道美味的酸辣土豆丝就炒制完成了。

以上就是炒土豆丝的方法，根据40年老厨师的说法，除了用清水浸泡土豆丝之外，还应该多加一点食盐，这样炒出来的土豆丝油亮又入味，这主要是因为盐水的抗氧化能力非常强，可以避免土豆丝一炒就变黑，还能让土豆丝提前入味，吃起来的味道更好。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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