为什么饭店里的鱼汤这么白？老伙夫：除了用油煎，这一步才是关键

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随着生活水平的不断提高，人们的消费水平也在逐渐上升，其中最直接的一个现象就是去饭店的次数越来越多了，可能在以前，大部分人会觉得为了节省开支，就会买食材了回家烹饪，不过在家烹饪却非常麻烦，尤其是人比较多的时候，根本就忙不过来，而在饭店不仅能节省不少事情，而且服务态度好，最关键是菜品味道都好，和家里做的完全是两个差别，就比如很多人都喜欢喝的鱼汤，在家就很难炖出汤白味浓的鱼汤。

为什么饭店里的鱼汤这么白？老伙夫：除了用油煎，这一步才是关键

可能说到炖鱼汤，不少人觉得做法非常简单，不就是将鱼肉煎一下，再往里面加入开水就行了吗！然而想要鱼汤喝起来的味道更好，汤色更白，只做这一步是不够的，还记得有次伯伯来我家做客，为了好好招待一些伯伯，还特意去市场上购买了很多新鲜食材，其中鲫鱼就是一种，准备炖一锅鱼汤来喝，可伯伯看见我的做法之后，连忙给我指出不足的地方，并且还说鱼肉除了用油煎之外，这一步才是关键，这样炖出来的鱼汤不比饭店做的差。

平时炖鱼汤的时候，用油煎鱼可以说是非常基础的做法，这样鱼肉当中的蛋白质就会发生酯化反应，让锅中的汤汁慢慢变白，不过想要鱼汤味道得到提升的话，还需要多做一步，这也是为什么饭店里面炖的鱼汤要比家里好喝的关键，下面小编就给大家分享下炖鱼汤的方法。

【炖鱼汤的方法】

第1步，首先把鲫鱼的鱼鳃，内脏以及腹部的黑膜清洗干净，再用刀在鱼身表面划上几道口子，这样方便鱼肉更加入味，还能有利于营养的流出，接着把鲫鱼放到碗中，往里面倒入适量的料酒，加入几片生姜，大概腌制15分钟，减少鱼腥味。

第2步，接着开火烧锅，倒入适量的食用油，烧热后撒入少许的食盐，把鲫鱼放到锅中，转成小火慢煎，直到鲫鱼两面变得金黄为止，再往锅中倒入足量的开水，大火炖煮10分钟，再往锅中加入切好的嫩豆腐，生姜片，继续炖煮15分钟，最后撒入少许的葱花和适量的食盐进行调味即可出锅。

以上就是炖鱼汤的方法，按照这样的方法，轻松在家炖出饭店里汤白味浓的鱼汤，其实想要鱼汤炖出来更白，根据老伙夫的说法，除了用油煎之外，加豆腐这一步才是关键，细心的朋友都可以发现，基本上饭店在炖鱼汤的时候，都会加入豆腐，不会只是单调的鱼肉。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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