炒猪肝时，先泡还是先切？总有人做错，难怪腥味重

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天分享给大家的是炒猪肝的做法，喜欢的话记得点一下关注哦！

对于猪肝这种食材，相信大家再熟悉不过了，它和猪肠一样，作为猪身上的内脏之一，虽然吃起来的口感好，但很少人能忍受它所散发出来的腥臭味，为此不少人就想着采用浸泡或者焯水的方法来去除腥味，那么对于猪肝这种食材的烹饪方法，很多人弄不清楚到底是先泡还是先切呢！

炒猪肝时，先泡还是先切？总有人做错，难怪腥味重

还记得小编第一次在学习炒猪肝的时候，就根本没注意过这种问题，反正都是跟着自己的感觉走，可炒制出来的猪肝口感又老又硬，加上吃起来的腥味重，真的是超级难吃，后面老妈看我这做饭的手艺太差，就给我说了一下她炒猪肝的方法，原来想要猪肝炒出来好吃，关键在于先切还是先泡，下面小编就给大家分享下炒猪肝的方法。

【炒猪肝的方法】

首先把买回来的猪肝用清水冲洗一遍，再用刀从中间切开，把猪肝分成片状，再放到装有清水的盆中，往里面加入少许的白醋，大概浸泡20分钟，接着重新换成浸泡猪肝，继续浸泡10分钟，这样就可以把猪肝清洗干净了，然后用漏网捞出猪肝沥干水分放到碗中，往里面加入适量的料酒，姜末大概腌制15分钟。

接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入腌制好的猪肝，大火翻炒均匀，把姜末，蒜末，干辣椒一起放到锅中，加入适量的食盐，鸡精，蚝油翻炒均匀，撒上适量的葱花即可出锅，这样一道美味的爆炒猪肝就制作完成了。

以上就是炒猪肝的方法，正确的方法应该是先切再泡，这样猪肝里面的血水和毒素才能够更好的析出，保证猪肝吃起来更加放心，加上猪肝吸收了水分，这样吃起来的口感更加嫩滑，炒出来的猪肝味道也会更好，喜欢在家炒猪肝的朋友，不妨在家试一试哦！

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