自制零食小鱼干“又咸又干”？学下老厨师私家做法，鲜嫩有嚼劲

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上班时间饿了怎么办？天天吃面包、饼干已经不想吃了，上班族们可以自制零食带去办公室，比如说小鱼干，那吃起来真是又香又脆啊，真是上班、上学必备零食，而且小鱼干含有丰富的钙，真是补钙神器哦。说起小鱼干，感觉小编的口水都要出来了，今天就带大家来学习做小鱼干吧。

自制零食小鱼干“又咸又干”？学下老厨师私家做法，鲜嫩有嚼劲

小鱼干做得好就是鲜嫩有嚼劲，做得不好就会又咸又干，那到底怎么样才能做出美味的小鱼干呢？小编特地去问了学厨师的叔叔，教了小编做小鱼干的私家做法，小编自己先在家试着做了，没想到一次就成功了，做出的小鱼干真的比外面买的还要美味可口。

【小鱼干的做法】

首先要准备食材，鱼干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋。怕辣的朋友放入的辣椒可以控制下，放入少量的就可以，不吃辣的也可以不放，但是味道会有点差。

接下来就是腌制小鱼干，把鱼干倒入一个小盆里，分别放入料酒、生抽、醋和味精腌制半个小时以上，腌好后把腌制的水倒掉。腌制过程中小鱼干不要加盐，要不然做出来会很咸，因为小鱼干就是加盐腌制晒干而成的，所以后续做菜就不用再加盐了。

然后就是炸小鱼干，起锅烧油，油烧热放入腌制好的小鱼干，这个油炸时间一定要控制好，大概3分钟作用，具体时间可以看鱼干，不要炸干了，可以自己捞出一个尝尝，觉得可以了就关火。

最后呢就是调制调料，准备一个小碗，把切好的姜蒜辣椒花椒放入，放入小量的盐，还有糖，就和辣椒油一起搅拌，然后把调料放入锅中稍微炒一下，锅里有炸小鱼干剩下的油，不用另外倒油，调料炒出香味之后就放入小鱼干一起炒1分钟，之后就可以关火装盆了。

做好的小鱼干放个十天半个月没问题，因为没有添加防腐剂，所以一定要尽早吃完，但是如果密封好的话，也可以保存更长时间，上班上学的时候带去吃，方便又好吃。

以上就是小鱼干的做法了，如果买回的小鱼干有咸味就要少放盐，还要控制油炸的时间，大概3分钟就够了，一旦炸久了小鱼干就会变硬，吃起来费劲不说，还刺喉咙。要想小鱼干又香又脆，做到以上几点应该都没问题了。

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