煮粥时，广东大厨教你1招：加点这个“油”，白粥也能一口气喝2碗

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广东的潮汕砂锅粥很是出名，小编以前去过一次广东，还陪同事一起去吃过砂锅粥。当时点的就是鲜虾干贝粥，鲜香嫩滑，那个味道到现在还没忘记。然后我们就几天都喝那个粥了，就怕回去后喝不到了。

煮粥时，广东大厨教你一招：用上这个油，粥更加鲜香味美

回到湖南，外面粥店里的海鲜粥不仅贵，而且口味一点都不正宗，一点也没有在广东吃的那种口味。后面找广东的同学找到了方子，同学的父亲是做大厨，告诉小编只要完全按照方子上面的做味道果然很是相似，和店里的几乎一样。还特意提到这个海鲜粥用到的油与我们炒菜的油不一样，用上“它”，粥更加鲜香美味。下面小编就把制做海鲜粥的方法分享给大家。

【海鲜干贝粥的制作方法】

首先准备食材，活虾、大米、干贝、冬菜、小葱、香芹、花生油、姜丝。干贝提前半天冷水泡，大米提前半小时用冷水泡，小香芹切碎，小香葱切碎，虾去掉头，用剪刀延虾背虾肚纵向剪开，剔掉虾线，记得不是拦腰剪两段。

油烧热，放入新鲜的虾头，小火慢煎，用锅铲按压，注意火候不要糊掉，等油变红去掉虾头就好了。虾油颜色和虾的品种新鲜程度有关，特别新鲜的反而不红，味道好就行。

冷水在砂锅里下米，加入适量冬菜、干贝和泡干贝的水，熬好的虾油，多次搅拌，直至粥绵软后下虾和姜丝，搅拌均匀。最后下香芹碎，搅拌后关火，加入香葱粒，搅拌就完成了。

以上就是广东特色砂锅粥里鲜虾干贝粥的做法，熬粥一定要勤搅拌。冬菜本身有咸度，实际用量少一点。香芹香葱虾油冬菜，这四样是粥鲜美的关键，看这里看这里，是关键啊，真的会大不一样。虾油要熬出红色的就是成功了。冬菜淘宝上的潮汕特产店都有，很便宜的，几块钱一瓶可以吃好久好久。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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