炒空心菜时，很多人忽视了这一步，难怪一炒就变“黑美人”

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空心菜在我国各地都有栽培，南方各省份较多。空心菜含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪及各种微量矿物元素，多吃对人体有益。空心菜价格低廉，做菜的方法简单快捷，十分适合家庭小炒。但是空心菜特别容易腐烂，买回来的空心菜放一天就会有很多烂叶子，保存不容易，最好的就是买回来就做菜，新鲜又干净。

炒空心菜时，很多人忽视了这一步，难怪一炒就变“黑美人”

空心菜最常见的就是蒜蓉炒空心菜，但是在小编的老家，空心菜还有一种吃法，就是把空心菜杆切成小段，放坛子里腌制变酸，就变成和酸豆角一样的，十分下饭。这个腌制空心菜小编下次介绍，今天完美的重点就是学习蒜蓉空心菜。

蒜蓉空心菜做法简单，但是要把空心菜做的好看又好吃可不容易。很多朋友在家里炒过空心菜就会发现，自己炒的空心菜发黑！也有的朋友到处学不发黑的方法，比如放很多油炒菜，这样是不发黑，但是菜十分油腻，你能吃下去吗？还有的就爆炒2分钟，但是没掌握好时间，空心菜不是焦掉就是没熟。今天小编就分享一个简单又让空心菜不变黑的方法。

【空心菜不发黑的小秘招】

首先把买回家的空心菜新干净择好，准备蒜瓣，拍成蒜末备用。

锅内加水烧开，滴入几滴食用油，加入择好的空心菜，焯水1-2分钟，时间一定要掌握好，八分熟即可，捞出沥水备用。

起锅烧油，油温八成热加入切好的蒜末，炒香后加入空心菜。大火翻炒一分钟，加入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

以上就是蒜蓉空心菜的制作方法，焯水时放入食用油，避免空心菜与铁锅接触时会变黑。空心菜加入后，一定要大火翻炒，速度要快，否则依旧会发黑。蒜瓣可以适当多放一点，这样炒出来会比较香。因为已经把空心菜焯水了，所以后面炒的时间越短越好，也不怕空心菜不熟。为了好吃又好看的空心菜，朋友们可不要嫌烦。如果还有朋友有更好的制作方法，欢迎在下方评论留言，与其他读者朋友一起讨论分享。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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