做水煮牛肉，腌制牛肉时要不要加盐？这一步很关键，但总是被忽略

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牛肉相比较猪肉，口感更好，营养更丰富，但是相对的，牛肉价格更高了。前面小编也提到过牛肉差不多35块钱一斤，但是猪肉现在13块钱左右一斤，整整贵了几倍。所以每次做牛肉时，朋友们都要做的好吃一点，下次才能忍痛继续买，哈哈哈。

做水煮牛肉，腌制牛肉时要不要加盐？这一步很关键，但总是被忽略

小编小时候放学回家，最爱吃的两道菜就是水煮牛肉和青椒炒蛋，每次吃到这2个菜都能吃上两碗饭。妈妈的味道从来都没忘记过，但是，现在在外面工作了，都吃不道老妈做的水煮牛肉了，怀念老妈的水煮牛肉。

很多朋友也在在家里做牛肉，做完菜却发现自己的牛肉吃起来特别柴，怎么回事呢？腌制牛肉的步骤其实没错，但是有样东西不能加，那就是盐。下面小编就把老妈制作水煮牛肉的烹饪方法分享给大家。

【老妈家常水煮牛肉的烹饪方法】

首先准备牛里脊肉，切成片，选的里脊部位的牛肉非常嫩。加入少许芡粉加麻油搅匀拌好腌制10-20分钟备用。不要加盐，盐会让牛肉嚼起来变柴。

菜油热滚后，倒入一勺郫县豆瓣和两三个大蒜切片爆炒，炒香后加入水，水量预估能把牛肉覆盖就行，再加点盐一起煮。水开后倒入事先准备好的莴笋头片，或者豆芽，都可以。煮熟捞起放装盘里备用。

再下锅煮牛肉片，加入半勺生抽。注意牛肉不要煮太久，最多锅开了之后再煮30秒，起锅前加入鸡精和少许味精。捞出牛肉片放在莴笋上面，倒入锅里的汤汁，不用倒完，正好盖住牛肉就行。然后放入花椒面一勺，辣椒面两勺，辣度麻度可根据你们的口味来定，大蒜切粒，约四五个大蒜，葱花。

最后一步，也是最关键好吃的一步，淋上干净的热好的菜油把刚刚放的调料炸一次。最后一步千万记得要做啊。油一定要热滚，不然吃起来有股生菜油味道就很闷。

以上就是老妈制作水煮牛肉的烹饪方法，腌制牛肉时不要加盐，要想牛肉更加嫩滑，选的食材也要注意，最好选择牛的里脊。牛肉片要切得厚薄均匀，下热锅煮到颜色转白断生就要捞起，受热时间过长肉质也会变老。最后一步泼油很关键，不要省略。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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