做宫保鸡丁时，是焯水还是腌制？做错这1步，别怪鸡肉粗糙不入味

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鸡肉是我们一种很常见的食材，大家也很喜欢吃鸡肉，因为鸡肉有丰富的蛋白质，不管是拿来炒菜还是炖汤都非常的有营养，尤其是炖汤，虽然滋味不怎么好喝，但是营养价值很高，非常适合老人小孩。但是清淡油腻的鸡汤喝多了，也不怎么喜欢炖汤了，今天要给大家分享的就是一道鸡肉炒菜的做法，那就是宫保鸡丁了。

宫保鸡丁并不一定要整只鸡来做，只需要鸡肉即可，既可以是鸡胸肉，也可以是鸡腿肉，都可以做。宫保鸡丁这道菜还是很多饭店里面的招牌菜，而且在海外都还很有名气，但是却被外国人取了一个特别搞笑的名字，那就是“皇上在家里虐待鸡”。听到这个名字的时候，小编当时是懵逼的，完全不知道是什么东西，哪知道一看图片才明白过来。

宫保鸡丁是中国的一道特色菜，除了在酒店里面能够吃到外，我们自己也经常在家中制作。但是想要我们的宫保鸡丁做的好吃，还是一些小技巧的。很多朋友都不知道做鸡丁的时候，鸡肉是焯水还是要腌制，很多人错了这一步，难怪鸡肉的肉质非常的粗糙，而且也不入味。其实我们做鸡肉的正确方法只需要腌制就可以了，并不需要焯水，下面小编就给大家介绍一下这道宫保鸡丁的烹饪方法。

首先我们准备好制作宫保鸡丁的主要原料。鸡胸肉，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，糖，生抽，料酒，淀粉，醋，老抽。鸡丁不管是鸡腿肉还是鸡胸肉都可以制作，这里我们用的是鸡胸肉，把买回家的鸡胸肉先解冻冲洗一下，然后切成小块，放进碗中，往里面倒入盐、糖、料酒，水淀粉、生抽一起搅拌均匀，腌制上10多分钟去腥味。葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末，干辣椒洗干净切段。

起锅烧油，油热之后，往里面放入姜、蒜炒香，炒香之后，再把我们腌制好的鸡丁放进去滑炒，炒到鸡丁变色之后盛出来，放碗中备用。锅中留少许底油，然后往里面放入姜丝、蒜末、花椒、干红辣椒段一起炒出香味之后，再把鸡丁放进去，翻炒几下，然后再往里面加入糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽一起翻炒均匀，几分钟之后，我们的这一道宫保鸡丁就可以出锅了。