藤椒鸡不会做？大厨：注意这三点，清香可口还不腻

鸡肉这类食材，对于国人来讲是既可以当菜，又可以当小吃吃的，而且正逢当下猪肉价格高的时候，所以它们就成为了众多肉类食材中一种不错的选择，如果懂得做它的做法的话做出来的味道是十分诱人的，虽然现鸡肉普遍的做法是炖汤，这个吃营养是很丰富，不过吃的次数多了就会感觉腻，这时候就会想鸡肉还有没有其他更好的做法呢？今天小编就给大家推荐一个鸡肉的另一种做法藤椒鸡，要说起藤椒鸡绝对是一道让人想想都流口水的美食了，很多人都是吃过第一次后就对这种鸡肉的做法十分满意，当然小编也是也是其中一个。

说起藤椒鸡，小编想起了第一次吃藤椒鸡的时候，那时小编是在朋友家里吃到的藤椒鸡，那时小编在吃的时候是很高兴的，因为在这之前就吃过几次藤椒鸡，觉得藤椒鸡特别好吃，不过在吃过朋友做的藤椒鸡后，小编就觉得前几次吃的藤椒鸡和这次吃的比起来差远了，因为朋友做的藤椒鸡实在是太好吃了，于是小编在吃完后就向朋友请教藤椒鸡应该怎么做，朋友是一个酒店的大厨，他将如何做出清香美味的藤椒鸡的方法告诉了小编。

朋友告诉小编，藤椒鸡其实一点都不难做，只要用心就能做出清香美味的藤椒鸡，不过在做的时候要注意以下几点，首先煮鸡肉的时候不要煮太长时间，不能让鸡皮和鸡肉煮烂了，这样吃起来就不会有那种紧致的感觉了，然后就是在放辣椒的时候可以根据自己的口味来调整，如果没有新鲜的藤椒可以用藤椒油也是可以的在做藤椒鸡的时候，最后就是可以事先腌制一下鸡肉。

【藤椒鸡的制作方法】

步骤一：将辣椒洗干净切碎，然后再将买来的鸡肉洗干净，最好先浸泡一个小时，然后在将鸡肉腌制一下，处理完这些后起锅烧水，将鸡肉和生姜一起放入锅中再倒一些料酒，将鸡肉煮熟，大概煮六分钟就行，如果实在不清楚的话就是没有血水冒出来就行，如果有就需要再放里面煮开一次或者在闷一下。

步骤二：将煮好的鸡肉放入冷水中浸泡，等鸡肉凉了后切成块放到一旁备用，然后再将切好的辣椒撒盐腌制十分钟，这样能更好地激发辣椒中的辣味，起锅烧油，将买来的花椒过一遍油，将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一些白胡椒粉、生抽、花椒油以及凉开水混合均匀，最后的调料汁撒到鸡肉上就可以了。

以上就是藤椒鸡的做法了，如果感兴趣的小伙伴可以尝试一下，不过要做的话要注意的是煮鸡肉的时候不要煮太长时间，然后就是在放辣椒的时候如果要很辣的话可以在腌制辣椒的时候时间长一点，最后就是可以事先腌制一下鸡肉，这样能使鸡肉更加入味，掌握好这些之后就可以做出清香可口的藤椒鸡了。