大厨叉烧肉这样做，只需简单三步，色泽红润，鲜香下饭

随着人们生活水平的提高，大家关注点不再是温饱了，而是在于怎样吃得更好，住得更好，穿得更好了，尤其是在吃这一方面，以前一些买不起的食材现在都成了家里最普通的食材，而猪肉就是这样的一种食材，现在家家户户都可以吃到猪肉，吃得起猪肉，不像以前那样只有在逢年过节的时候才能吃，而且现在猪肉的价格也不是特别高，基本上是十几块钱一斤的样子，不过现在由于猪瘟所以猪肉的价格是比较高的，等到猪瘟过去后猪肉的价格是会降下去的，猪肉的做法有很多小炒，清蒸，煮等，不同的做法有着不同的味道，而小编今天给大家介绍的是叉烧肉。

说起叉烧肉，小编想起了第一次做叉烧肉的时候，那时做出来的叉烧肉一点也不好吃，小编本想着叉烧肉应该只是味道差了一点，吃的时候应该没什么大事，没想到小编自己是真的太过于相信自己的厨艺了，所以只好将做出来的叉烧肉全部倒掉了，随后过了几天朋友叫小编去他家吃饭，朋友是一位大厨，小编有口福了。在吃了朋友做的叉烧肉后，小编惊奇的发现朋友做的叉烧肉非常好吃，不但色泽红润，肉质鲜嫩，于是小编就请教朋友，他这个这么好吃的叉烧肉是怎么做出来的。

朋友告诉小编做叉烧肉其实不难简单，只要方法对要叉烧肉很容易就能做出来，做的时候要注意这几点，一是肉的选择，一定要选择猪身上的五花肉，因为这个部位的肉不仅特别的嫩，还肥瘦适中，非常适合拿来做叉烧肉，二叉烧汁是必不可少的，市面上有卖现成的，不过里面可能会有添加剂，所以为了健康着想，还是自己制作吧，三是叉烧肉最好加入叉烧汁搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制一夜，这样更好的入味。

【叉烧肉的制作方法】

步骤一：先将葱，姜切好放到一旁备用，然后再将买来的五花肉清洗干净备用，起锅烧水，将切好的葱，姜以及清洗干净的五花肉放入锅中煮，这个过程是焯水，为了更加彻底的去除五花肉中血水，把猪肉煮熟就可以了，或者是能用筷子轻易戳进五花肉里面，在猪肉的过程中可以准备冰水。

步骤二：待五花肉煮好后将五花肉放入冰水之中，等到五花肉的温度降下来后捞出沥干水分放到一旁备用，起锅烧油，待油温五成热后将处理好的五花肉放入锅中，慢慢煎至变色，煎好之后将五花肉放入烤箱之中，180度烤18分钟，然后将烤好的肉取出将油倒掉。

步骤三：起锅烧油，将葱，姜放入锅中爆香，在将烤好的五花肉放入锅中再加入热水煮开，这时候就可以将自己制作的叉烧酱放入锅中，不在这之前要将葱，姜以及肉捞出，待煮开后放入肉，然后就是一直搅拌就好了，收干汤汁后就可以了。

但就是叉烧肉的制作方法，有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意在挑选五花肉的时候要挑选嫩一点的，叉烧汁的话可以自己制作也可以买不过最好是自己制作，掌握好这些后你就可以做出色泽红润，鲜香下饭的叉烧肉了。