肉末蒸蛋的家常做法，多加这一步，鸡蛋细腻肉末鲜嫩，孩子很爱吃

中国是美食大国，食物种类丰富，做法繁多，在各地都有自己独特的美食，中国人不但会炒菜，而且一种菜还能做出几种食物，在不同的地方有多种不同的做法，而除了煮、炒之外，我们还有很多烹饪方法，蒸就是那众多烹饪方法中的一种，而我们今天说的就是一道美味而又营养的蒸菜，肉末蒸蛋相信大家都不陌生吧，这道蒸菜是我们从小吃到大的，它不仅美味，营养还极其丰富，非常适合小孩子吃，小编也经常在家做着吃，不过不是自己吃，而是小孩子吃。

肉末蒸蛋的家常做法，多加这一步，鸡蛋细腻肉末鲜嫩，孩子很爱吃

小编去菜市场买菜的时候看见了鸡蛋，想起了小时经常吃的肉末蒸鸡蛋，于是就买了一些鸡蛋和猪肉，想在回家后做一道肉末蒸蛋给孩子吃，等到回家后制作板栗烧鸡了，小编是先是将蛋打入碗中然后搅拌均匀，将蛋黄打散在蛋清中，然后再将买来的五花肉洗干净剁细，剁好后放入碗中加入调料腌制一下，然后将肉末倒入鸡蛋液中再放到锅里面蒸就好了。

肉末蒸鸡蛋简单而且特别容易上手，只要一步一步来就能做出来，不过有几个地方还是要注意一下的，一是在打蛋液的时候我们一定要朝着一个方向搅拌，让蛋液变得细腻光滑，没有气泡为止，如果用产生了气泡的蛋液去蒸，那么蒸出来的肉末鸡蛋是会会有气孔的，所以要多加一步，这一步就是过滤，将气泡全部过滤掉，这样鸡蛋才不会有蜂窝。二是鸡蛋和水的比例是1:1，多少量的鸡蛋就放多少量的水，水加多了鸡蛋羹不容易成型，而且吃起来味道寡淡，水加少了的话，鸡蛋羹就会变得非常老，吃起来很干涩，除了水的比例外，加的水一定要是温水。

【肉末蒸蛋的制作方法】

步骤一：将鸡蛋打入碗中，然后加入适量的食盐打散，在打散鸡蛋的时候，一定要从同一个方向搅拌，让蛋液变得细腻光滑，一定不能产生气泡产生气泡后蒸出来的肉末鸡蛋是有气孔的，在打散的鸡蛋中加入适量的温水，温水和捡鸡蛋液的比例最好是一个鸡蛋一鸡蛋水，然后搅拌均匀，这里要注意水一定不能加多了，更不能加少了，谁都多少会影响做出来的肉末蒸蛋的口感，将处理好的鸡蛋放入锅中蒸熟。

步骤二：将买来的猪肉清洗干净后剁成肉末，起锅烧油，油温五成热的时候将肉沫加入锅中，再放入生抽、蚝油炒熟，将炒好的肉末均匀的铺在鸡蛋羹上，这样肉末蒸蛋就做好了。

以上就肉末蒸蛋是的制作方法了，要多加一步，将气泡过滤掉，这样做出来的肉末蒸蛋就会鸡蛋细腻、肉质鲜嫩，孩子很爱吃，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过在做到的时候要注意下面这些再将鸡蛋打闪的时候，一定要往同一个方向搅拌，一定要搅拌到没有气泡为止，如果有气泡的话蒸出来的肉末蒸蛋是不好吃的，鸡蛋液里面加入水的比例一定是1:1多加了少加了都是不行的，掌握好这些后你就能做出的肉末蒸蛋了。