做滑蛋虾仁，不能只加食盐，多加这2样“东西”，鲜美Q弹

由于最近猪肉价格的上涨，小编已经是吃不起猪肉中的一员了，原本一个肉菜也就几块钱的样子，现在却要十几块钱甚至几十块钱，所以小编决定这段时间尽量少去吃猪肉了，最主要的是不光猪肉的价格往上涨一些其他肉类的价格也往上涨，有些肉的价格本来就是比较贵的，因此就小编就只好选择相对比较便宜一些的水产了，而在水产里面小编对虾是比较喜欢的，不过这里的虾不是海虾，而是我们平常吃的河虾，虾的做法有好多种油焖，清蒸，水煮，不过小编最喜欢的还是炒出来的虾仁滑蛋。

做滑蛋虾仁，不能只加食盐，多加这2样“东西”，鲜美Q弹

记得小编第一次做虾仁滑蛋的时候，做出来的虾仁滑蛋的外观是非常不好看而且腥味还比较重，小编本想着应该只是腥味重了一点点，吃的时候应该没什么大事，但是小编就是有点高估自己的厨艺了，所以只好将这盘虾滑倒掉了，从这次后小编就在没有做过虾仁滑蛋了，不过小编重新拾回信心还是去朋友家吃饭的那一次，在吃了朋友做的虾仁滑蛋后，小编决定一定要向朋友请教，因为朋友做的虾仁滑蛋不仅没有外观好看，而且软嫩无腥味，所以小编在吃完后请教朋友，他这个这么好吃的虾仁滑蛋是怎么做出来的。

朋友告诉小编其实虾仁滑蛋不难做，只要用心就能做好，然后在虾仁滑蛋的时候要注意这几个地方，一是在腌制虾仁的时候一定要在里面放一点姜汁，二是在打散鸡蛋的时候可以在鸡蛋液里面加一点黄酒。

【虾仁滑蛋的制作方法】

步骤一：将买来的虾去虾壳，虾线以及虾头，在清洗干净后腌制十分钟，注意，这里买虾的时候一定要买活虾，如果不是活虾的话做出来的虾仁腥味会非常的重，腌制的时候可以往虾仁里面放一点姜汁，这样能更好地去除虾的腥味。

步骤二：将鸡蛋倒打碎倒入碗中，然后在碗中加入黄酒，盐，胡椒粉以及纯牛奶在搅拌均匀，这里加黄酒是为了去除蛋的蛋腥味，如果觉得麻烦的话可以可以用打蛋器将蛋打匀。

步骤三：起锅烧油，待油温五成热这时候将处理好的虾仁放入锅中翻炒至变色后将打好的蛋液倒入锅中翻炒，翻炒四分钟后就可以出锅了，这里要注意在吵的过程中火候不要太大，

以上就是虾仁滑蛋的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过在做的时候要注意下面几点，一是在挑选虾的时候一定要是活虾，不是活虾做出来的虾仁是会严重影响这道菜的口感的，第二个就是去除虾虾腥以及蛋腥，要去除这两种腥味，可以分别在腌制和搅拌的时候加入姜汁以及黄酒，这样就能很好的去除虾的腥味和蛋的腥味，掌握好这些之后，你就可以做出鲜美Q弹的虾仁蛋滑了。