一道不错的秋季养生凉拌菜，把腐竹和木耳和芹菜搭配做，用凉拌的做法，清淡可口，营养健康！

腐竹是我们大家经常食用的豆制品，营养又健康，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，还具有良好的健脑作用。腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 被称为“素中之荤”。

腐竹的做法很多，荤素皆宜，平时我们做腐竹，很多时候都会用来炒或者烧，今天换种方法做腐竹，把腐竹和这两种食材搭配做，和木耳和芹菜一起，用凉拌的做法，清淡可口，营养健康，芹菜和木耳口感脆嫩，腐竹椒香入味，比炒的好吃，家宴端上桌，特别受欢迎，芹菜有很好的降压功效，黑木耳可以清肠排毒，是一道不错的秋季养生凉拌菜。你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：

【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油盐、大蒜、花椒

做法步骤：

1.准备好所需材料，腐竹和木耳提前泡发好，芹菜摘去叶子。

2.将芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。

3.锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将木耳捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用

4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。

5.下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。

7.将芹菜、木耳和腐竹放在盆内，加入炸好的花椒油，盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。花椒要用小火炸制，才能把花椒的椒香味炸出来。