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当你体质比较虚弱或者是刚刚分娩之后都会炖鸡汤来补补，鸡汤的滋补效果都是极为强大的。那怎么炖鸡汤好喝又营养呢?其实想要美味的鸡汤也是很简单的，分享老厨师总结的几个炖鸡汤的要点，让你再加也能炖锅营养又好喝的鸡汤。
要点一：要冰冻 其实很多人都认为刚刚宰杀的做汤效果会更加鲜美，其实不是的，最好是将鸡直接宰杀之放到冰箱冷冻起来，大概180分钟左右取出炖鸡汤是最香嫩的。因此刚死的鸡有不少的细菌繁殖，直接冰冻不仅仅可以杀菌而且还能够让肉质变好。 要点二：淘米水 怎么炖鸡汤好喝又营养呢?可以利用淘米水来清洗哦。建议将鸡直接放入洗好的淘米水中浸泡，十几分钟后你就会发现异味消失了，肉质更鲜嫩了。
要点三：焯水 很多人都认为鸡要先焯水一下，这样才会消除异味消灭细菌。其实焯水是很容易导致鸡的营养丢失的，因此可以选择多浸泡十几分钟哦，比如说用淘米水。 要点四：冷水下锅 炖鸡汤是选择热水还是冷水呢?其实大师级别的都会选择用冷水，不要以为冷水会将鸡肉炖烂了。其实冷水会葱粉的让锅中的食物释放出所有的营养以及味道，因此建议冷水炖煮十分钟左右将其开盖捞出杂质，再用文火继续炖煮。
要点五：放盐 炖鸡汤什么时候放盐会比较好喝有营养呢?其实可以选择在炖好鸡汤之后再盐放进去，不过要记住放盐之后不能开盖而且要用大火炖煮十分钟左右。 其实炖鸡汤也是有窍门的，想要滋补又有营养的话不放来学学这几个技巧吧，它们都是可以让你变成炖鸡汤高手哦。 |
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