白水煮蛋几分钟就好了 白水煮蛋煮时间太长会怎么样

我们都知道，鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素等，营养价值高，做法简单，是比较受欢迎的一种食物。鸡蛋的吃法有很多，白水煮蛋就是其中最常见的一种吃法。白水煮蛋是有一定讲究的，尤其是时间的控制。那么白水煮饭要煮多久才熟呢？下面让我们具体来看看吧！

白水煮蛋要煮多久才熟

这得看你的需要。

喜欢吃蛋黄刚开始凝固的半熟鸡蛋水开后3分钟关火；喜欢吃蛋黄凝固得差不多的溏心蛋4分钟关火；喜欢吃刚煮透的鸡蛋5分钟关火。关火后不要马上取出鸡蛋，盖上锅盖让它焖一会。焖好后取出鸡蛋过一下凉水，这样更容易剥去蛋壳。白水煮鸡蛋不建议煮10分钟以上，鸡蛋煮久了以后，蛋黄外会形成一层黑色的硫化物，吃起来口感偏硬，并且也影响人体消化吸收。

个人感觉一般煮8到10分钟之间是比较适合的，大多数人都会接受。但是这个时间区间比较大，在这个时间段里的水煮蛋，基本可以分为7到8分钟的“软糖形态”和10分钟左右的“刚好全熟”状态。

白水煮蛋的做法

先将一锅水烧开，再将鸡蛋用汤勺一个一个放入烧开的水中，之后将火调至中火，保持开水一直沸腾的状态，盖上盖子煮。到底煮多久了，下面的就是重点了，大家请记住。

从鸡蛋放入开水中开始计时，一分钟就是一成熟，二分钟就是二成熟，三分钟就是三成熟，四分钟就是四成熟的，五分钟就是五成熟，六分钟就是六成熟期，七分钟就是七成熟，巴分钟就是八成熟，九分钟就是九成熟期，十分钟就是十成熟。这是普通大小的鸡蛋煮法，如果鸡蛋是比较小的，比如初生蛋，时间就可以少一两分钟；如果是鸡蛋比较大一些的，时间就可以增加一两分钟。（这里有一点要注意的就是，水一定要完全淹没鸡蛋。）

白水煮蛋有什么技巧

1、鸡蛋最好可以提前从冰箱拿出来，让它稍微恢复一下温度再煮，这样的时间计算比较准确。如果一定要直接从冰箱拿出来就煮的话，那么最好还是冷水下锅，不然冰凉的蛋壳接触到沸水就很容易破裂。

2、煮鸡蛋的时候如果只是煮一两个自己吃的话，那么水就不要加太多了，没过鸡蛋一大半以上就够了。水太多的话一沸腾起来就会冲击着鸡蛋上下浮动，鸡蛋壳会一直不停的碰撞锅底，如果开水下锅的话，鸡蛋壳早早破裂，那么很可能就会煮出一锅带壳的鸡蛋花汤。

3、如果没有自己得心应手的经验，那么煮好的鸡蛋最好是立刻捞出来浸泡冷水。首先这样可以及时终止鸡蛋继续变得更熟，能够准确获得自己想要的理想状态；其次煮好之后的骤冷降温可以让鸡蛋更方便的剥壳，骤冷之后鸡蛋食用部分紧缩的速度比蛋壳快，两者就比较好脱离了。

4、剥鸡蛋最好是从圆的那头开始剥，较圆的那边是蛋的“气室”，也就是用来储存气体给未来小鸡呼吸用的。从气室这头开始剥能让里面的气体快速排出，让蛋白和蛋壳之间更好的出现缝隙，就比较容易剥除了。