开水冲鸡蛋有没有危害 开水冲鸡蛋可以杀死细菌吗

我们都知道，鸡蛋的吃法有很多，开水冲鸡蛋就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人早上吃早餐的时候都会吃开水冲鸡蛋，尤其是女性朋友们。那么开水冲鸡蛋经常吃好不好呢？下面让我们具体来看看吧！

开水冲鸡蛋好不好

从客观事实的角度出发，我们并不建议经常吃“开水冲鸡蛋”，因为这个吃法即不利于营养的吸收利用，而且还会有额外的风险存在。如果经常这么吃的话，一般来讲肯定是弊大于利的，很难有什么好的变化。

“开水冲鸡蛋”如果作为应急的早餐来吃，在确保彻底杀菌的前提下，偶尔吃一下还是不错的，但是这种吃法并不是一个好选择，长期吃也不会有什么明显的正面作用，反而是负面效果出现的概率更高一些。而且在绝大多数“开水冲鸡蛋有......好处”的说法里，会产生好处的因素也几乎都是因为鸡蛋中的营养元素，而不是非要“开水冲鸡蛋”不可，获得鸡蛋营养元素的方式非常多，可是“开水冲鸡蛋”只能算其中相对比较差的，抛去生活记忆、童年情怀来说的话，这个方式也就比生吞鸡蛋强一点。

开水冲鸡蛋有什么坏处

不利于营养吸收

就拿鸡蛋来说吧，吸收利用鸡蛋营养最好的方式就是水煮蛋，可以达到99%左右，而薄油煎蛋也可以达到97%，但是油炸过度的鸡蛋吸收利用率就只有81%左右了，生吞鸡蛋的吸收利用率是最低的，一般只有30%左右。开水冲鸡蛋的方式吸收利用率就不太稳定了，根据水温的不同大约在60%到80%左右吧。人类的烹饪手段确实会让食材的一些营养流失，但是于此同时会让留存下来的营养更利于被吸收利用，就像鸡蛋这个食材就是如此，生吃确实不经过高温烹饪就没有营养流失，但是营养保存的再好，人不能充分吸收利用又有什么意义呢？

可能感染细菌

生鸡蛋最容易发生的情况就是沙门氏菌感染，而在各种因为细菌引起的食物中毒事件中，沙门氏菌作为主要因素的情况占据了绝大多数。

而“开水冲鸡蛋”这种方式虽然有高温灭菌的过程，但是难以确保万无一失，所以打个比方来说的话，这个吃法就好像一直在“买彩票”似的，只要这么一直经常用“开水冲鸡蛋”的方式吃下去，那么引发食物中毒差不多是早晚的事情，只不过是严重与否罢了。虽然沙门氏菌感染很多时候都能自愈，但是万一出现个意外也不是小事，实在是得不偿失。

损伤食道

开水冲鸡蛋”要想充分的杀菌，那么必然是要用滚烫的开水冲泡，然后保温静置一会进一步杀菌才比较稳妥。

但是这样就会存在一个问题，那就是这东西入口的时候经常是比较烫的。经常吃这种高温的食物是比较容易烫伤食道的，就算没有明显的烫伤，长时间下来也会对食道黏膜造成一些损伤，这些问题就容易引发一些慢性的炎症，如果久而久之或者是久治不愈的话，甚至会有癌变的风险。

开水冲鸡蛋要注意什么

1、保证用开水，让蛋花完全烫熟，避免生蛋液留有细菌。

2、适度晾凉，避免口腔黏膜烫伤。

最后还是要提醒大家，糖水冲蛋不要经常吃，毕竟经常大量摄入游离糖对健康不利；另外，至于鸡蛋的吃法今天吃煮的，明天可以蒸一下，后天可以嫩炒，经常变换烹饪方法，也是吃的乐趣呀！