烤箱没有湿度调节怎么办 怎样在烤箱内保持湿度

我们都知道，烤箱是比较常见的一种厨房用具，它可以做各种各样的美食小吃，比如蛋糕、面包、饼干以及蛋挞等等，深受人们喜欢，很多人都会在家用烤箱做美食。那么烤箱没有湿度调节怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

烤箱没有湿度调节怎么办

使用场景1：使用烤箱的发酵功能

大家都知道酵母需要在合适的温度、湿度下才能让面团顺利发酵，一般来说一次发酵（基础发酵）的温度是在28度左右，相对湿度在75%；二次发酵一般在35-38度，湿度80%；天气逐渐暖和了，一次发酵我们可以在室温进行问题不大，但是二次发酵的温度则不容易达到，专业烘焙师通常使用醒发箱来控制温湿度。作为家庭场景，可能没有那么专业的醒发箱，则可以用烤箱的发酵功能来帮助发酵。

但是问题来了！烤箱可以控制它的发酵温度，但是却无法提供湿度，如何增加湿度呢？

一般我是这样做的，装有面团的打蛋盆盖上保鲜膜发酵，同时在旁边放上一碗温水，提供湿度。如果发酵过程中温水凉了，及时更换。

使用场景2：制作轻乳酪、半熟芝士等润泽口感的点心

这两款蛋糕的面粉含量都比较少，如果要让它在烘烤过程中有足够支撑力，不易开裂，口感润泽嫩滑，我们就要保证一定的湿度、同时保持较低的温度烘烤，这里保持湿度的方法就是水浴法。具体操作如下：将装有面糊的固底模具放在装有温水的烤盘里烘烤，水位要高于模具的1/ 3，一次性放足量的水，避免中途加水，容易引起蛋糕坍塌。

使用场景3：面团表面刷上蛋液来保湿

这种方法只是对于面团表面的干燥有一定的缓解作用，同时让面包或甜品烘烤的色泽更金黄靓丽，增强食欲。比如说在面包、蛋黄酥、月饼等点心的制作上会比较常用。

使用场景4：烘烤中其他需要增加湿度的场景

方法如使用场景1提到的办法，同样可以用于烘烤场景，在烘烤时放上一碗温水，增加湿度。可以放在同一层，也可以放在烘烤层的下一层（如果同层放不下的话。）

使用场景5：考虑换蒸烤箱

如果是经常需要增加湿度的烘烤场景，可以考虑购买蒸烤箱，蒸烤箱烘烤时保证了湿度，功能更全面。

烤箱没有湿度功能如何增加湿度

一、加温水

下面垫了一个大烤盘，加了一杯温水，这就是增加湿度的方法吧。这种方法制作出来的蛋糕，果真比戚风蛋糕要柔嫩许多。并且凉了以后也不会挺硬的。

二、表面涂抹鸡蛋液

在制作面包的时候，为了增加面包表面的柔嫩口感，可以涂抹一些蛋黄液在上面。因为烤箱在烘烤面包的时候，温度非常高的，才能快速的将面包烤熟，这时候会快速带走面包表面的水份，容易造成面包表面颜色非常深，甚至是糊了。所以可以提前刷一点蛋黄液在上面，保持水份。

三、表面盖一层油纸

这个办法适合制作戚风蛋糕。对于新手来说，戚风蛋糕除了打发蛋清之外，最难的就是烘烤了。在烘烤这一块，我也踩过不少坑，浪费过不少鸡蛋。由于我的烤箱比较小，所以烤戚风蛋糕的时候，经常是外面糊了，里面不熟，后来我改变了方法，降低温度，延长烘烤时间。在蛋糕模具上面盖一层油纸，这样可以减缓蛋糕的水份蒸发。所以新手在入手烤箱是时候尽量买大一点的烤箱，这个是我个人的经验之谈。

四、锡纸包裹法

这个办法适用于烤制肉类的食物。可以保存肉食的水份，常见的锡纸烤鸡翅，锡纸烤排骨。这种方法简单实用，用锡纸包裹住肉类烤制，不仅保留了肉类的香味，还利于清洁烤箱，不会弄的到处都是肉类的汤汁。烤箱烤肉类的时候温度都要很高的，不然烤不熟，肉类一旦经过高温就会失去大量水份，口感容易变得很柴，所以烤肉类的时候用锡纸包裹烤出来的肉食最好吃。

烤箱湿度多少合适

主要看烤什么，不同的食物会需要不同的温度和湿度，具体要看各个做法了。

烤面包只需要温度不需要湿度。醒发面包才需要温度和湿度。烤面包的温度一般是上火200度左右，下火190度左右。醒发面包湿度一般在80%左右。温度一般在30度左右。烤法棍面包需要蒸汽，但是不能算作烤箱的湿度。

烤面包时用家用小烤箱不用开热风烤，热风烤会使面包的水份流失过多，用普通的烘烤模式就行了，醒发面包时由于家用烤箱没有湿度，放一小杯开水就能够很好的解决湿度问题。调节到醒发功能就能醒发面包了，如果烤箱没有发酵功能，可以直接常温发酵就可以了。烘烤时面包的表面需要刷鸡蛋液或者纯牛奶，这样烤出来的面包颜色金黄红亮。非常有食欲。

烤箱的清洁保养

1.每次使用之后都应该做一次清洁 ,这样可以有效的防止油帽的积累和去除异味。

2.清洁烤箱时,请先拔出插头,并等待烤箱冷却后再进行。

3.严禁将烤箱浸入水中或其他液体中。

4.可以用清洗剂正常清洗包括烤网、烤盘等配件。

5.用湿海绵清洗烤箱外部。

6.不得使用金属清洁工具、硬毛刷和带腐蚀性的清洁用品，防止损伤烤箱的功能。

7.电烤箱在使用之前和使用过程中,要保持所有零件和表面的干燥。