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花菇和香菇之间有什么不同,分别怎么做才好吃

发布时间:2018-01-30 14:14 来源:www.roadlady.com 点击:0
你吃过蘑菇吗?废话,肯定吃过啊~是的,蘑菇的种类有哪些很多,有香菇、草菇、金针菇、平菇等等,但是你知道花菇吗?花菇和香菇之间有什么不一样?怎样制作才好吃呢?让小编带你来认识它们吧~ 一、花菇和香菇的区别,为您认真介绍关于花菇和香菇之

你吃过蘑菇吗?废话,肯定吃过啊~是的,蘑菇的种类有哪些很多,有香菇、草菇、金针菇、平菇等等,但是你知道花菇吗?花菇和香菇之间有什么不一样?怎样制作才好吃呢?让小编带你来认识它们吧~

花菇和香菇之间有什么不同,分别怎么做才好吃

  一、花菇和香菇的区别,为您认真介绍关于花菇和香菇之间的不同地方有哪些  基本区别:

  花菇和香菇听起来就一字之差,可是二者的区别却是很大的,大家不要把花菇和香菇等同于一种食物,尤其是在烹饪的时候不要混用,在某些情况下,用花菇比用香菇好,而在一些情况下更适合采用香菇烹饪,因此,在烹饪花菇和香菇的时候,主要从食物的口味和食疗价值来区分。

  功效的区别:

  花菇:性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退,少气乏力。花菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

  营养价值的区别:

  花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素。

  药用价值的区别:

  花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载,花菇:性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退,少气乏力。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

  食用宜忌的区别:

  花菇的食用宜忌

  适宜人群

  一般人都可食用,尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。药用价值

  花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载,花菇:性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退,少气乏力。

  香菇的食用宜忌

  适宜人群

  1、气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

  2、高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。

  3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

  花菇香菇的其它区别:

  1、形成过程不一样

  花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇与香菇的区别,花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

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  2、适应的温度不一样

  花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成,天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开,对天气要求比较高,所以珍贵。也由于天气特别适合,所以菇才能长的好,也就更好吃。其实最好的香菇是木头做的(很少有人做了,低产,品质很难保证),现在看到的都是袋料香菇,味道和香味差远了。要是椴木做出的花菇,那就是和燕窝,鱼翅差不多了。

  做法区别

  在很多饭店还有家里面,大家都习惯把香菇炒菜吃,但也有煲汤的,但是香菇由于自己独特的香味,如果炒菜吃就会破坏里面的营养物质,所以可以建议大家煲汤喝,而花菇则可以炒菜,因为它是经过充足的阳光与水份之后的产物,所以里面的物质含量比较充足。

  二、花菇与香菇分别怎么做?花菇与香菇的家常美味做法

  关于花菇的做法

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  花菇木耳豆腐羹

  准备好黑木耳20朵、花菇3朵、 嫩豆腐1盒子、 豌豆50克、 玉米粒50克、 小番茄10颗、 盐1茶匙(5克)、 高汤 750ml、 鸡精1/4茶匙(1克) 、水淀粉4汤匙(60ml)、 香油1/2茶匙(3ml)。

  开始制作

  1.先将花菇用温水泡发,然后再将其切成小块。黑木耳也要用温水泡发

  2.然后沥干备用。将准备好的嫩豆腐切成小块。小番茄也切成两半。

  3.将锅中的水或高汤烧开

  4.然后就豆腐放进去煮2分钟左右,再将切好的花菇,豌豆,玉米粒和小番茄放进去,煮4、5分钟

  5.最后再调入盐和鸡精,再用淀粉勾芡,就准备出锅,出锅前再淋放少许香油即可。

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  蜜枣花菇鸡汤

  准备好鸡骨半只,香菇8朵,蜜枣6颗,枸杞2大匙,姜片6-8片,盐适量,米酒或绍兴酒1大匙

  开始制作

  1,备料(鸡骨肉要先汆烫去腥)

  2,将所有配料放入十人份内锅

  3,放入水约锅子8分满

  4,放入电锅(外锅以1.5备水)蒸煮,起锅前可以淋上米酒或绍兴酒增加香气及盐巴调味(酒也可以在步骤3放入)

  5,成品上桌

 

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