蛏子干的营养价值及家常做法食谱大全

　　蛏子干相信大家都有吃过，就是蛏子晒成的。蛏子干的味道也是一样的美味，不必新鲜的蛏子差，并且蛏子干还可以熬汤什么的。但你知道蛏子干有什么营养价值吗?蛏子干的做法都有哪些你清楚吗?

　　蛏子干的营养价值是什么?

　　蛏干含丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

　　经测定,每100克蛏干含蛋白质7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦。

　　蛏子干的做法大全

　　1、蛏干炖排骨

　　材料：蛏干50克、排骨300克，生姜、食盐、腐竹少许

　　做法：

　　(1)蛏干用清水浸泡数小时后择洗干净;

　　(2)排骨用刀斩成小段入热水锅焯水;

　　(3)把排骨蛏干码放到砂锅里，放入生姜倒入足量的清水;

　　(4)砂锅上炉，小火炖制;

　　(5)炖制30分钟后，放入腐竹继续炖制，20分钟后调入精盐即可。

　　2、蛏干菠菜汤

　　材料：蛏干少许、菠菜适量、鸡蛋1个，食盐、香油、水淀粉、白胡椒少许

　　做法：

　　(1)将蛏干泡在开水中浸泡几分钟;

　　(2)把泡好的蛏干连同蛏干水一起倒入锅中，开小火煮沸;

　　(3)菠菜要提前焯水，把多余的草酸去掉，捞起沥干水分;

　　(4)将准备好的水淀粉倒入锅内勾芡，然后倒入打散的蛋液;

　　(5)放入焯好的菠菜，撒入盐和少许白胡椒粉，淋入少许香油即可出锅。

　　3、三椒蛏子干

　　用料：小尖椒、绿辣椒、花椒、蛏子干、姜、葱、大蒜

　　做法：

　　⑴干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用

　　⑵油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用

　　⑶转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.

　　⑷待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。